Salat:12 falafler (hjmmelavede eller fra Urtekram), 600 g spidskål, 2 stor håndfulde blandede friske urter (ex. dild, løvstikke, skovsyre) 200 g blommer, 200 g forkogte sorte eller grønne linser, 200 g cherrytomater, 16 oliven med mandler, 1 rødløg, 8 spsk æbleeddike, 40 g rød eller grøn pesto, saltflager
Fetatzatziki: 5oo g skyr naturel, 125 g feta, 20 ml olivenolie, 2 fed hvidløg, 1 store håndfulde frisk persille og purløg, 20 g mayonnaise, salt og friskkværnet peber
Toppping: lidt friske urter, 2-4 tsk balsamicoglace
Salat:
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft og varm falaflerne i ca 20-30 minutter alt efter anvisningen på pakken.
- Snit spidskålen fint, og hak de blandede friske urter fint.
- skær blommerne i kvarter, og cherrytomter i halve.
- Del oliven med mandler i halve og finthak rødløget
- Bland spidskål, friske urter, blommer,linser, cherrytomater, oliven og rødløg
- Vend al det grønne med æbleeddike og pesto, og drys med salt
Fetatzatziki:
- Rør alle ingredienserne sammen,
- Smag til med salt og friskkværnet peber (kan opbevares på køl op til 5 dage.)
Servering:
- Bræk de varme falafler i mindre stykker
- fordel falaflerne over salaten
- top med saltflager og ftatzatziki