Bøffer: 400 g hakket kalv og flæsk eller blot hakket kalv for en fastere bøf, salt og frikkværnet peber, 100 g feta, 4 stilke frisk basilikum, ½ dl rasp, 1 dl fløde, 25 g smør til stegning.
Sauce: 2 dl madlavningsfløde, 125 g flødeost naturel, 1 spsk konc. tomatpuré, 1 tsk flydende kalvefond, salt og friskkværnet peber
Til servering: 1 håndfuld bredbladet persille, ris kogt efter anvisningen på pakken og en blandet grøn salat
Bøffer:
- Rør kødet sejt med salt og peber i en skål.
- Smuldr feta.
- Hak skyllet basilikum og soltørrede tomater fint.
- Rør forsigtigt feta, soltørrede tomater, basilikum, rasp, fløde og æg i farsen.
- Form 8 hakkebøffer, og steg dem sprøde ved høj varme i smør, ca 2 min. på hver side.
- Tag bøfferne af panden og læg dem til side.
Sauce:
- Tilsæt fløde, flødeost, tomatpuré og fond og lad det småsimre på panden i ca 2 min..
Samling af retten:
- Læg bøfferne tilbage på panden, og lad dem simre i saucen ved lav varme i 6-8 min., indtil de er gennemstegte.
- Smag saucen til med salt og peber.
Servering:
- Skyl og hak persillen, og drys den over retten lige inden servering.
- Servér med ris og grøn salat