Fundet i FEMINA 40/2017
3 løg, 1 frisk grøn chili, olivenolie til stegning, 2 spsk garam masala-pasta, 1 squash, 125 g røde linser, 7 dl grøntsagsboullion, 1 dåse kokosmælk, 1 blomkål, 1 broccoli, saft af 1 lime. salt og friskkværnet peber,
Til servering: 2 dl Cremefraiche 18%, frisk koriander
- Pil løg og hvidløg, og skær dem i tynde stave.
- Rens chilien, og hak den fint.
- Steg løg, hvidløg og chili i lidt olie i en gryde, til løgene er let karameliseret.
- Tilsæt garam masala-pasta, og steg videre i 2 minutter.
- Skyl squashen og skær den i tern.
- Lad squash, linser, boullion og kokosmælk koge med i ca. 20 minutter under låg.
- Skyl blomkål og broccoli, og del dem i buketter.
- Lad dem koge med de sidste 5 minutter.
- Smag suppen til med limesaft, salt og peber, samt evt. lidt mere chili.
- Server med Cremefraiche og plukket koriander