Halloumi-burger med avocado og æg

Set i Femina 33/2017

250 g halluomi (250 g), olie til stegning, 4 store ciabattaboller, 4 æg, evt smør til stegning, 1 bakke spirer

Avocadomos:  2 avocadoer, saften af 1-½ citron, salt og friskkværnet peber, 2 forårsløg

Avocadomos:

1. Mos avocadokødet med en gaffel, og smag til med citronsaft, salt og peber.
2. Skær forårsløgene i tynde skrå skiver og bland dem i mosen.

i øvrigt:

1. Skær halloumi-osten i 4 tykke skiver,
2. Steg dem i olie på en pande, så de bliver flot gyldne.
3. Lun bollerne på en brødrister eller i ovnen.
4. Spejl æggene i smør og/eller olie på en pande, og kværn salt og peber over.
5. Smør bollerne med avocadomos, og fyld dem med spirer, halloumibøffer og spejlæg.
6. Server straks