Opskrift fra Hendes Verden 14/2010
Bund: 3 æg, 150 g mel, 125 g sukker, 1 tsk bagepulver, 2 tsk vanille, 3-4 spsk hakkede mandler.
Fyld: 5 blade husblas, 4 past. æggeblommer. 4 spsk sukker, 1 dl Kahlúa, 100 g finthakket chokolade, 2½ dl fløde
Bund:
- Pisk æg og sukker til luftigt skum.
- Bland alle de tørre ingredienser og kom dem i æggemassen.
- Kom bagepapir i en 30×40 cm bradepande.
- Fyld dejen i formen og bag bunden ved 200 grader i 10-12 minutter.
- Når bunden er færdigbagt, løftes den i bagepapiret over på et hårdt opvredet viskestykke.
- Lad bunden afkøle inden den vendes og papiret forsigtigt kan trækkes af.
- Dæk bunden med film eller en plastpose til den skal bruges.
Fyld:
- Læg husblas i koldt vand i ca. 5 minutter.
- Pisk æg og sukker meget luftigt.
- Tryk vandet af husblasen og smelt den over vandbad.
- Bland Kahlúa i den smeltede husblas.
- Når det er godt blandet hældes husblas/Kahlúa i æggemassen i en tynd stråle under omrøring.
- Rør chokoladen i massen og stil den koldt.
- Pisk fløden til blød skum.
- Når æggemassen begynder at stivne, blandes den med flødeskum.
- Stil på køl til cremen er stivnet.
Samling af rouladen:
- Bred Kahlúa-cremen ud over kagebunden, og rul den sammen.
- Læg rulle i fryseren.
- Server rullen skåret i skiver direkte fra fryseren eller lige just optøet – alt efter smag
Bliver der en rest Kahlúa-creme til overs, kan den snildt fryses til is