Tærtedej: 125 g mel, 124 g groft speltmel, ½ tsk salt, 125 g smør, 1 æg, 1 spsk yoghurt naturel
Fyld: 2 små porrer, 1 squash, 2 spsk rapsolie, salt, friskkværnet peber, lidt revet muskatnød, 4 æg, 1 dl cremefraiche 18 %, 2 spsk revet parmesan, ½ dl letmælk, 1-1½ tsk finthakket frisk oregano, 50 g revet ost, evt lidt frisk oregano til pynt efter bagning
- Bland mel og speltmel med salt i en skål.
- Skær smørret i små tern og smuldr det i melet med fingrene, så det til sidst ligner rasp.
- Tilsæt 1 æg og yoghurt og ælt dejen hurtigt sammen, tryk den flad i en frysepose og lad den hvile ½ time i køleskabet.
- Rens og skær porrerne i tynde skiver,
- Halvér squashen, og skær den i skiver a´1 cm.
- Steg porrerne i olien i ca. 4 minutter, og krydr med salt, muskat og friskkværnet peber.
- Pisk æggene med cremefraiche, revet parmesan, mælk og krydr med oregano, salt og peber.
- Rul dejen ud til ½ cm i tykkelsen.
- Smør et tærtefad og beklæd den med dejen, og forbag i ovnene ved 200 grader i 12 minutter.
- Kom porrefyldet og squashskiver taglagt på den forbagte tærtebund.
- Hæld æggemassen på tærten og drys med revet ost.
- Bag tærten færdig ved 200 grader i ca. 25-30 minutter, indtil æggemassen er gennembagt og fast i konsistensen.
- Drys tærten med frisk oregano før servering