Opskrift set i “Jul” af Camilla Plum
2 dl vand, 2 dl usmuttede mandler, 2 dl sukker, 1 knivspids salt, evt 1 knivspids kardemomme eller kanel
Kom det hele i en tykbundet gryde, og sæt den over kraftig varme. Lad det koge under sporadisk omrøring, til det tykner. Fra da af skal man røre nonstop. Rør, til sukkeret bliver tørt, lyserødbrunt, lavaagtigt og hænger fast på mandlerne. Hæld dem straks ud på en plade, der tåler varme, og skil dem ad med to gafler. Køl af og spis 🙂 De holder sig sprøde i en tæt dåse.
Hvis det mod forventning går galt, får man bare en portion god krokant, som også smager godt eks. til is.