1,2 kg oksemørbrad, olie til bruning, rigeligt med salt og peber
- En pudset oksemørbrad på ca. 1,2 kg snøres med garn, brunes i olie og sættes til afkøling.
- Krydr mørbraden med rigeligt salt og peber og sæt den i en 225°C varm ovn i ca. 20 minutter.
- Oksemørbraden tages ud og skal så hvile tildækket i 20 minutter, inden der skæres for.
Jeg bruger næsten altid stegetermometer og regner som hovedregel, at stegen, ved udtagningen fra ovn skal have følgende centrumstemperatur:
Lidt rød 55-60°C. Rosa 6o-65°C. Gennemstegt 65-68°C.