…har lige fundet denne opskrift frem, nu hvor der så småt kommer rabarber i haverne. Det er en opskrift jeg har fået af en kollega, og den kan fuldt ud anbefales..
200 g brun farin, 2 æg, 100 g oliemargarine, 50 g hakkede nødder, 100 g mel, 1 tsk bagepulver, 300 g rabarber, 3 spsk sukker, flormelis til at drysse kagen med både før og efter bagning.
- Skær rabarberstænglerne i små stykker og vend dem med de 3 spsk sukker.
- Pisk æg og farin til det er skummende, bland oliemagarine, nødder, mel og bagepulver i, og vend til sidst rabarberne deri.
- Kom dejen i et velsmurt og meldrysset tærtefad og drys med flormelis.
- Bag kagen ved 180° i ca. 35 minutter.
- Afkøl kagen og drys igen med et tyndt lag flormelis inden servering.
- Serveres i øvrigt med cremefraiche eller flødeskum rørt med vanillesukker.