Fundet i Alt for Damerne.
Dej: 120 g god mørk chokolade, 60 g smør, 2 æg, 180 g sukker, 30 g hvedemel, 10 g kakaopulver, 1 knivspids flagesalt
Pynt: 40 g mørk chokolade, flagesalt.
- Smelt chokoladen og smørret i en skål over et vandbad (alternativ ved meget svag varme).
- Pisk æg og sukker let sammen og kom smør/chokolade blandingen i.
- Vend hvedemel, kakao og salt i dejen og lad dejen trække i 5-10 minutter.
- Kom skefulde af dejen på bagepapir med god afstand imellem (ca. seks pr. plade).
- Bag hver bradepande i ca. 12 minutter i en forvarmet ovn ved 175 grader C til kagerne “krakelere” og bliver matte i farven.
- Tag kagerne ud og lad dem køle helt af.
- Smelt chokoladen og kom den i en tylle eller plastikpose
- Klip enden af posen og lad chokolade”sjør” over kagerne.
- Drys flagesalt over kagerne
- Lad chokoladen køle af og størkne.
Fundet i FEMINA, 11/2018
1 lakseside på ca 800 g
- Honning-soya-marinade: 3 spsk soya-sauce, 2 spsk honning, skal og saft af ½ usprøjtet citron
Bagt gulerodssalat med linser: 1 kg gulerødder, 1 spsk olivenolie, salt og friskkværnet peber, 2 dl delikatesselinser
Hvidløgsdressing: 1 fed hvidløg, 1 dl yoghurt naturel, 2 spsk olivenolie, 1 tsk honning, saft og skal af ½ citron, salt og friskkværnet peber
Til servering: 50 g mandler, 1 håndfuld bredbladet persille
Honning-soya-marinade/Laks:
- Bland soyasauce, honning, fintrevet citronskal og friskpresset citronsaft i en skål.
- Læg laksesiden med skindsiden nedad i et smurt ovnfast fad, og smør den ind i honning-soya-marinaden.
- Sæt laksen på køl i minimum ½ time og gerne op til 24 timer.
Bagt gulerodssalat med linser:
- Tænd ovnen på 175 grader.
- Skrub eller skræl gulerødderne, og skær dem i grove skiver .
- Vend dem med olie og fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
- krydr med salt og friskkværnet peber , og bag dem i ovnen i 30 minutter, til de er møre.
- Kog linserne efter anvisnngen på pakken
Laks:
- Bag laksesiden i ovnene i 10 minutter.
- Tag fadet ud og pensl overfladen med marinaden fra bunden af fadet.
- Bag laksen i ovnen i yderligere 10 minutter.
Servering:
- Bland linser og gulerødder i et fad, og dryp hvidløgsdressing over.
- Rist mandlerne let på en tør pande, og hak dem groft.
- Skyl og hak persille.
- Drys begge dele over den bagte gulerodssalat med linser, og server til laksen
Print denne post
4 æg, 8 skiver toastbrød, kanelsukker, 3/4 dl. mælk, oliemargarine
- Pisk æg og mælk godt sammen
- Hæld oliemargarine på en pande og varm op til lidt over middelvarme
- Dyp hurtigt 2 skiver toastbrød i æggeblandingen og læg dem straks efter på den varme pande.
- Drys oversiden med kanelsukker
- Vend toastbrødene når de har fået farve på undersiden
- Drys igen med kanelsuker
- Vend toastbrødene en sidste gang for at karamellisere den tilførte kanalsukker
- Tag de 2 Arme Riddere af panden
- Gentag med de sidste stykker toast
Kan serveres med eks. ahorn, blåbær sirup eller flødeskum.
Print denne post
Funder på madensverden.
Tænd gasgrillen således, at du rammer ca. 200 ved indirekte varme.
Laks: Cirka 700-800 gram fersk lakseside med skind, citronsaft.
(Beregn 200 gram pr. person)
Marinade: ½ dl olivenolie, 1 tsk. løgpulver, 1 presset fed hvidløg, 1 tsk. paprika (stærk efter smag), 1 tsk. fint salt, friskkværnet peber
- Bland alle ingredienserne til marinaden godt sammen.
- Tjek laksen for eventuelle ben.
- Smør så først laksen ind i citronsaft. Giv den rigeligt.
- Smør laksen med marinaden – masser denne ind i kødet
- Læg laksen i et alubakke
- Lad den hvile fem minutter
- Placer laksen i grillen på elementet der ikke er tændt (indirekte varme)
- Grill laksen 15-17 minutter. Laksekødet skal kunne skilles i lameller i løse stykke – den må ikke blive tør.
Server laksen med flutes, små kartofler, salat og cremefraiche dressing som i denne opskrift.
Print denne post
1 rødløg, 2 spsk. olivenolie, 7 dl færdiglavet tomatsauce, 1 knsp. salt, én kvart frisk finthakket rød chili, ca. 12 friske basilikumsblade, 1 kg gnocchi, 250 g frisk mozzarella, 100 g Parmesan
- Hak rødløget fint
- Svits rødløg i olivenolie
- Når rødløget er blevet gyldent, tilsæt da tomatsauce og krydr med salt og den finthakkede chili
- Lad saucen simre i ca. 20-25 minutter. så den tykner lidt
- Tilsæt friske basilikumblade, og lad saucen simre i 5 minutter mere
- Tag saucen herefter af varmen
- Kog gnocchien som beskrevet på pakken (Gnocchierne er færdigkogte, når de flyder op til overfladen)
- Tag gnocchierne op med en hulske
- Hæld tomatsaucen i et ildfast fad, og bland gnocchierne deri
- Skær mozzarella i store tern, og fordel over gnocchierne
- Drys reven parmesan henover, og gratinér i ovnen i 5 min. ved grillfunktion
- Retten er færdig, når parmesanosten er blevet gylden
- Servér med friske basilikumblade ovenpå.
Print denne post
Fundet på www.dansukker.dk
1 dåse ferskner (800 g), 2 æg, 1 dl Dansukker Økologisk Rørsukker
1 spsk. vaniljesukker, 100 g malede søde mandler
- Hæld fersknerne i en si, så lagen løber fra.
- Pisk æg og begge slags sukker, til det er luftigt.
- Rør mandlerne i.
- Læg fersknerne med den buede side opad i en smurt ildfast form.
- Bred dejen ud over fersknerne.
- Bages nederst i ovnen ved 200º i ca. 20 minutter.
- Serveres lun eller kold med lidt flødeskum eller cremefraiche.
Print denne post
Kylling: 4 kyllingebrystfileter uden skind og ben, 2 tsk groft salt, 1 tsk sorte peberkorn, 2-3 laurbærblade, 4 kviste persille, 1 gulerod, 1
porretop, 125 g knoldselleri eller bladselleri
Grøntsager: 1 bundt nye gulerødder, 1 bundt grønne asparges, 1 lille spidskål , 150 g grønne ærter
Sauce: 50 g smør , 1 dl mel, 1 økologisk citron 1 stk, salt og peber
1-2 dl piskefløde eller creme fraiche 38%, 1 bundt kørvel , &00 g
nye kartofler kogte
- Kom kyllingefileterne i en gryde med vand, så det dækker.
- Kog op ved svag varme.
- Skum urenhederne af suppen, tilsæt salt, peber, laurbærblade, persille og suppeurter, og lad kødet simre, indtil det er mørt – ca. 30 min.
- Rens imens grønsagerne.
- Skær dem i mundrette stykker.
- Si det meste af suppen over i en ren gryde.
- Findel kyllingekødet, og læg det til side.
- Kog grønsagerne sprøde i suppen i 2-5 minutter.
- Kog hver slags for sig, og tag dem op med en hulske.
- Smelt smørret i en gryde, og drys melet i.
- Rør godt sammen.
- Lav en opbagt sauce ved at hælde suppen i en lille smule ad gangen – i alt ca. 8 dl.
- Lad saucen koge ca. 5 min. under omrøring, og smag til med lidt fintrevet citronskal, citronsaft, salt og peber.
- Rund saucen af med fløde eller creme fraiche 38%.
- Er den for tyk, spædes til med mere af suppen.
- Tilsæt grøntsager, kød og ærter, og varm frikasséen igennem.
- Servér med kogte nye kartofler, og drys med kørvel.
Print denne post
Fundet i Spisbedre 02/2018
3/4 kg svinekæber, 8-12 skalotteløg, 4 gulerødder, 2 persillerødder, smør til bruning, 1 flaske mørk øl, gerne en brown ale, 1 kvist persille, ca. 1 spsk. majsstivelse, salt, friskkværnet peber
Tilbehør: Grov kartoffelmos, perlebyg eller groft brød
- Afpuds kæberne for sener og fedt med en skarp kniv.
- Pil løgene, skræl gulerødder og persillerødder, og skær dem i mindre stykker.
- Brun kæber godt i lidt smør i en stegegryde, læg dem til side, og brun grønsagerne.
- Kom kæberne tilbage i gryden, tilsæt øl samt persille, og kog op.
- Læg låg på gryden, og sæt den i ovnen ved 175°C i ca. 1 1/2 time, til kæberne er møre.
- Kasser persillekvisten, og jævn evt. skyen med majsstivelse rørt ud i lidt koldt vand.
- Smag til med salt og peber, og server.
Print denne post
Madplaner og opskrifter og chit-chat