Det er hårdt med madpakker og sene eftermiddage med ulvetimen
Tænker at vi skal komme det i møde med lidt hjemmebag i den sundere ende af skalaen – tror vi de næste weekender skal have lavet et lille lager af :
Kategoriarkiv: Opskrifter
Til tiden hvor man ikke sover, arbejder
Haydari – Fetadip
1 rød peberfrugt, 150 g Puck® salatost i blok, 3 spsk grofthakket bredbladet persille, 1 spsk god olivenolie, 1 spsk vand, 1 lille hakket fed hvidløg, ¼ tsk sambal oelek
- Skær peberfrugten i større stykker, skær fri for stilk, skillevægge og kerner.
- Grill peberfrugten – til den er sortplettet.
- Lad peberfrugt køle af i en frysepose. Pil skindet af og skær peberfrugtkødet i grove stykker.
- Blend osten til en grov dip sammen med peberfrugt og de øvrige ingredienser.
- Smag til og server som dip til snacks eller som alternativ til hummus
Print denne post
Shawarma med kylling
4 kyllingebryst i strimler
Marinade: 2 dl kærnemælk, 4 fed finthakkede hvidløg, 1 tsk stødt koriander, 1 tsk stødt kardemomme, 1 tsk stødt kanel, 1 tsk sød paprika, 1 tsk røget paprika, 1 tsk stødt spidskommen, ½ tsk stødt cayennepeber, saften af 1 lime, 3 spsk olivenolie, salt og friskkværnet peber
Serveres med fladbrød, 1 rødløg skåret i ringe, 2 store håndfulde salatblade, 2 håndfulde frisk grofthakket koriander, 1 håndfuld frisk grofthakket mynte, hummus, haydari dip og chilisauce
- Rør marinaden godt sammen i en skål, og vend kyllingestrimlerne godt rundt i marinaden,
- Dæk skålen til, og lad kødet marinere natten over på køl.
- Kom kylling og marinade i et ovnfast fad, og steg det i ovnen ved 175 grader varmluft i 25 minutter
- Tag kyllingen ud af ovnen, hæld overskydende væde fra, og træk det møre shawarma kyllingekød fra hinanden med et par gafler.
- Server med alle de nævnte tilbehør i små skåle, så alle kan samle deres egen Shawarma efter smag
Print denne post
Fyldte squash med oksekød og mozzarella
Fyldte squash: 4 squash, 1 løg, 1 fed hvidløg, 1 spsk. olivenolie til stegning, 400 g hakket oksekød, ½ bundt basilikum, 350 g færdigkøbt tomatsauce
1 tsk. tørret oregano, ½ tsk. tørret rosmarin, Salt og friskkværnet peber, 100 g revet mozzarella
Ovnstegte kartoffelbåde: 4 bagekartofler, Olivenolie, 1 tsk. tørret rosmarin, Salt og friskkværnet peber
Til servering: ½ bundt frisk basilikum
Ovnstegte kartoffelbåde:
- Tænd ovnen på 200°.
- Skrub kartoflerne, og skær dem i både.
- Vend dem med olie, rosmarin, salt og peber, og fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
Steg kartoflerne sprøde i ovnen i ca. 40 minutter.
Fyldte squash:
- Skyl de 4 squash, og flæk dem på langs.
- Skrab den bløde indmad ud med en ske.
- Læg dem på en bageplade med bagepapir.
- Pil og hak løg og hvidløg, og steg dem i olie i en gryde sammen med kødet i 2-3 minutter, til kødet er brunet.
- Hak basilikum fint.
- Lad tomatsauce, oregano, rosmarin og basilikum stege med i gryden i 5 minutter.
- Krydr med salt og peber, og tag gryden af varmen.
- Fordel kødsaucen i de 8 udhulede squash, og drys mozzarella på toppen.
- Sæt squashene ind i ovnen over kartoflerne, og bag dem i ca. 10 minutter, til osten er smeltet.
Servering: Hak basilikum groft, og drys det over de varme squash. Servér med kartoffelbåde til.
Print denne post
Asiatisk steak-salat
250 g risnudler, salt, 2 bøffer- gerne ribeye – stegte og afkølede, 1 hjertesalat, 2 gulerødder, 1-2 skalotteløg, peanuts efter smag, Chili efter smag og koriander efter smag.
Dressing: ½ dl fishsauce, 1 dl soya, 1 tsk hakket chili, 1 tsk hakket ingefær, saft og skal af 1 usprøjtet lime
- Kom risnudlerne i en skål med lidt salt og kogende vand.
- Lad nudlerne trække til de er bløde.
- Vend bøfferne i sesam og skær dem i tynde strimler
- Skær alle grøntsagerne i tynde strimler og anret sammen med bøfstrimlerne ovenpå de bløde nudler
- Bland alle ingredienser til dressingen – og server den til salaten
Print denne post
spidskålssalat
1/2 spidskål, 2 gulerødder, 1-2 æbler, 50 g mandler,1/2 dl sesamfrø
Dressing: 1 spsk olivenolie, 1 spsk honning, 1,5 spsk hvidvinseddike
Salt og friskkværnet peber
- Snit spidskålen fint.
- Skræl gulerødder og riv dem groft,
- Skyl æbler, fjern kernehuset og skær dem i tern.
- Hak mandlerne groft.
- Rist mandler og sesamfrø på en tør pande.
- Bland ingredienserne til dressingen sammen
- Bland det hele sammen i en skål og server
Print denne post
Kylling i sennepssauce
ca. 600 g kyllingeinderfilet, eller -bryst, smør til stegning, 1 stort finthakket løg, 2 fed finthakkede hvidløg, 4-5 spsk Dijonsennep,
1 spsk grov sennep, 2,5 dl piskefløde, 2 dl hvidvin/kyllingebouillon
4 dl kyllingebouillon, 1 lille håndfuld hakket timian, 1 laurbærblad, salt og friskkværnet peber, sukker efter smag
Servering: med basmatiris kogt efter anvisningen på pakken samt dampet broccoli, gulerødder, grønne bønner eller en lækker spidskålsalat
- Brun kyllingestykkerne,
- Læg de stegte kyllingestykker i et ildfast fad.
- Steg løg og hvidløg i ca. 2 minutter, uden de tager farve.
- Tilsæt begge typer sennep, fløde, hvidvin, bouillon og urter.
- Kog op og smag til med salt og peber
- Hæld saucen over kyllingestykkerne
- Opvarm ovnen til 200 grader
- Sæt fadet i ovnen i ca. 30-40 minutter, til kødet er gennemstegt og saucen tyknet.
Print denne post
Tomatsuppe med kylling og spidskål
1 liter færdiglavetomatsuppe400 g kyllingefilet i mundrette stykker, 250 g fintsnittet spidskål, 250 g cherrytomater i kvarte, 1 dl grofthakket bredbladet persille, 1 dl Cremefraiche 18%
Pynt: grofthakket bredbladet persille
Tilbehør: 250 g groft brød
- Hæld suppen i en tykbundet gryde og kog op under omrøring.
- Tilsæt kyllingetern og kog i 4-5 min.
- Bland spidskål, cherrytomater og persille.
- Fordel spidskålsblandingen i 4 skåle og hæld tomatsuppen herpå – gem evt. lidt af spidskålsblandingen til servering ved siden af.
- Læg cremefraiche på suppen og pynt med persille.
- Server suppen med brød.
[print _link]