Ingredienser:1 pakke instant udonnudler (200g), 2 spsk smooth peanutbutter, 1 tsk soyasauce, 2 spsk eddike, 1 spsk brun farin, 1 tsk chiliflager (kan udelades), 1 tsk ingefær, revet, 2 spsk vand, evt. lidt grønt til, fx spinat eller mixsalat, 1 håndfuld peanuts, knuste, lidt purløg, finthakket.
Kog udonnudlerne i en gryde efter anvisningen på pakken.
I mellemtiden forberedes peanutsaucen ved at blande peanutbutter, soyasauce, eddike, brun farin, chiliflager (kan udelades), revet ingefær, og vand i en skål.
Rør godt med et piskeris indtil saucen er glat og cremet.
Dræn nudlerne ved at hælde vandet fra gryden.
Tilsæt saucen og rør godt rundt, indtil nudlerne er dækket af saucen.
Drys topping på af knuste peanuts og finthakket purløg.
Hindbærpuré: 250 g hindbær (fra frost), 85 g sukker, 1 citron
Ismasse: 5 dl piskefløde, 1 ds kondenseret mælk, 250 g mascarpone,
1 knsp. salt, 50 g usaltede pistacienødder uden skal
Til servering: 6 isvafler, 125 g hindbær (fra frost)
Hindbærpuré:
Hæld 200 g hindbær, sukker og saften fra citronen i en gryde, og bring i kog.
Skru ned til middel varme, og lad det småkoge i 4-5 minutter, til hindbærrene er kogt ud. Blend massen med en stavblender til en jævn puré, og hæld det derefter igennem en finmasket sigte, så kerner sorteres fra.
Afkøl hindbærpuréen.
Mascarpone-is:
Pisk fløden til skum.
Tilsæt kondenseret mælk, mascarpone og salt, og pisk det hele sammen til en luftig og ensartet iscreme.
Rør ½ dl af iscremen sammen med den afkølede hindbærpuré.
Hæld resten af iscremen i en fryseegnet beholder (ca. 1½ liter),og dryp hindbær/iscreme-blandingen over.
Træk et træspyd gennem isen, så den får et marmoreret look.
Hak pistacienødderne groft, og drys dem over isen sammen med de sidste 50 g frosne hindbær.
Dæk formen med husholdningsfilm, og sæt isen i fryseren i mindst 6 timer – gerne natten over.
Servering:
Tag mascarpone-isen ud af fryseren 5 minutter før servering.
Scoop isen i kugler, og servér dem i skåle eller vafler med friske hindbær.