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Oksebov: Aprox 1 ½ kg oksebov con patas, 2 cdas. de aceite de oliva 3/4 kg de raíces de perejil, 500 g de chalotas (banana), 5 dientes de ajo, 2-3 ramitas de tomillo fresco, las hojas de laurel 4-6, aprox. 3/4 L porter cerveza, ½ kg de tomates, 1 a 2 dl de crema, si es necesario. azúcar, jugo de limón / vinagre balsámico blanco (a tilsmage salsa), la salsa se espese y posible. traje

Puré de patatas: 1-1 ½ kg de patatas harinosas, aprox. 2 ½ tazas de leche, 50 g de mantequilla, aprox. 3/4 cdta. sal, pimienta blanca.

Gremolata: 1 puñado grande de perejil, 1 limón orgánico, 2-3 dientes de ajo.

Oksebov: hombro de corte en el borde, para evitar los bucles juntos bajo tilbredningen. Frote la carne con sal y pimienta. Coloque la carne en un plato para hornear / a pan tostado con un poco de aceite de oliva en el fondo. Pele y corte las raíces de perejil en trozos. Pelar las chalotas y reducir a la mitad ellos. Pelar y picar los dientes de ajo o menos. Extienda el perejil, la cebolla, el ajo, el tomillo y laubærblade alrededor de la carne en el plato. Durante Vierta los ingredientes de la cerveza para ser buena cerveza a mitad de camino de los lados de tazón. Ajuste el plato en el horno a 150 grados durante aprox. 3 horas. Después de la primera hora se gira la carne. Gire el conjunto de nuevo después de dos horas de asar. Rociar con su jugo, la carne se ve seca en la superficie. Añadir los lavados, tomates enteros en el plato después de 2 horas. Después de 3 horas de asar comprueban la carne con un tenedor: el tenedor se desliza fácilmente en la carne esté tierna. Tenedor suspensión fijado, puede / debe el cocinero carne ½ horas más.

Puré de papa: Pelar las patatas y cortarlas en trozos más pequeños. Hervir las patatas hasta que estén tiernas y en el agua sin sal. Escurrir y secar al vapor las patatas en la sartén durante un minuto. Triturar las patatas con una batidora de mano, una patata pantanos o un fuerte batir. Calentar la leche y batir en las patatas un poco a la vez, en la pantano tiene una consistencia adecuada. añadir la mantequilla y sazone con sal y pimienta.

Gremolata: Lavar el perejil y picar finamente. Lavar el limón y rallar la cáscara finamente. Picar los dientes de ajo finamente. Mezcle todo junto.

Salsa: cloud Si ølbrasierede de la carne en una cacerola. Deje que la nube hirviendo en la cacerola. Agregue la crema, moreno y la salsa se espese. Sazone con azúcar, sal, pimienta y un. limón jugo de electricidad. de vinagre blanco balsámico.

Atención en el cuello: se ven bien en la carne - Las fibras son cross-asado de ancho superior e inferior. Para Kune cortar la carne en la dirección sea correcta. a través de las fibras musculares), a partir de compartir asado por 3-4 piezas de los músculos siguieron. Pregunte al de comer carne en juego, y luego se corta cada pieza en rebanadas limpias.

Distribución de Energía de la derecha:

Energía% Proteína:% 26
Energía% de hidratos de carbono: 38%
Energía% de grasa: 36%

Energía total del derecho (BTU): 19952
Por Energy. porción (kJ): 2.494