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Estofado oksebov con puré de patatas y gremolata (6 personas)

15 de febrero 2009

Estofado oksebov con puré de patatas y gremolata

Oksebov: Ca. 1 ½ kg oksebov con las piernas, 2 cdas. aceite de oliva, 3/4 kg de raíces de perejil, 500 g (plátano) chalotes 5 dientes de ajo, 2-3 ramitas de tomillo fresco, 4-6 hojas de laurel, ca. 3/4 cerveza L-porter, ½ kg de tomates, 1/2 dl de crema, si es necesario. azúcar, limón / vinagre balsámico blanco (a tilsmage salsa con), espesante salsa y posible. traje

Puré de papas: 1-1 ½ kg de patatas harinosas, sobre 2 ½ tazas de leche, 50 g de mantequilla, sobre 3/4 cdta. sal, pimienta blanca.

Gremolata: 1 manojo grande de perejil, 1 limón orgánico, 2-3 dientes de ajo.

Oksebov: Cortar el arco del borde, para evitar los rizos juntos bajo tilbredningen. Frotar la carne con sal y pimienta. Coloque la carne en una fuente de horno / un pan tostado con un poco de aceite en la parte inferior. Pelar y cortar las raíces de perejil en trozos gruesos. Pelar las chalotas, y reducir a la mitad de ellos. Pelar y picar el ajo en trozos grandes. Difundir el perejil, la cebolla, el ajo, el tomillo y laubærblade alrededor de la carne en el plato. Durante Coloque los ingredientes en -hay cerveza deben ser buenos cerveza a media altura lados del plato. Coloque la bandeja en el horno a 150 grados durante aproximadamente 3 horas. Después de la primera hora convertido la carne. Gire el conjunto de nuevo después de dos horas de fritura. Rocíe con sus jugos, si la carne se ve seca en la superficie. Añadir los enjuagados, tomates enteros en el plato después de 2 horas. Después de las 3 horas de carne asada se comprueba con un tenedor, el tenedor puede deslizarse fácilmente sobre la terneza de la carne. Colgando tenedor fija, puede / debe el asado de carne ½ hora más.

Puré de papas: Pelar las patatas y cortarlas en trozos más pequeños. Hervir las papas hasta que estén tiernos bien en el agua sin sal. Escurrir y vapor las patatas secas en la sartén durante un minuto. Triturar las patatas con una batidora de mano, unos pantanos de patata o un batidor vigorosamente. Calentar la leche y batir las papas en un poco a la vez, al pantano tiene una consistencia adecuada. añadir la mantequilla y sazonar con sal y pimienta.

Gremolata: Lavar el perejil y picar finamente. Lavar el limón y rallar la cáscara finamente. Picar el ajo finamente. Mezcle todo junto.

Salsa: Si la nube de la carne ølbrasierede en una cacerola. Deja que la nube de cocinar un poco en la sartén. Añadir el traje crema y salsa de espesante. Sazonar con el azúcar, la sal, la pimienta y. electricidad jugo de limón. vinagre balsámico blanco.

Atención en el cuello: se ven bien en la carne - fibras ubicados en todo el ancho superior e inferior asado. Para Kune cortar la carne en la dirección correcta es decir, a través de las fibras musculares), empezando por compartir asado en 3-4 pedazos porque los músculos se siguen. Coloque la carne en la final, y luego se corta cada pieza en rodajas.

Distribución de Energía de la derecha:

Energía% Proteína: 26%
Energía% de carbohidratos: 38%
Energía% de grasa: 36%

Total de energía de la corte (BTU): 19.952
Energía por. porción (kJ): 2494

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1 Comentario »

  1. administrador Says

    Uno puede posiblemente. reemplazar un poco de raíces de perejil con zanahorias, hicimos realidad y sabía muy bien.

    22 de febrero 2009 | #

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