6 personer

Stikkelsbærkompot: 300 g modne stikkelsbær, 1 dl vand, 100 g sukker, 1 spsk maizena, 1⁄2 dl vand,1 tsk vanille

Creme: 2 æggeblommer, 3 spsk sukker, 1 spsk Maizena, 1⁄4 liter sødmælk, 1⁄4 liter fløde 38%, 1 tsk vanille

I øvrigt: 150 g letknuste makroner og lidt mynte til pynt

Stikkelsbærkompot

1. Bring stikkelsbær, vand og sukker i kog i en tykbundet gryde. Kog ved svag varme og under låg i ca. 15 min. eller til bærrene er møre.
2. Rør en jævning af majsstivelse og vand.
3. Mos bær og væde gennem en sigte og hæld det tilbage i gryden sammen med jævningen.
4. Kog stikkelsbærgrøden ved svag varme og under omrøring i ca. 2 min.
5. Vend vanille deri, når kompotten er ca 60 grader.
6. Smag evt til med mere sukker.

Creme

1. Rør æggeblommer, sukker og majsstivelse sammen i en tykbundet gryde.
2. Rør mælken i.
3. Varm blandingen op ved jævn varme og under let piskning.
4. Kog cremen, stadig under piskning, i ca. 1 min.
5. Lad cremen køle af i en skål – rør af og til.
6. Vend vanille deri, når kompotten er ca 60 grader.
7. Pisk fløden til et let skum og vend ca. ¾ af flødeskummet i den kolde creme.
8. Gem resten til pynt.

Læg creme, knuste makroner og stikkelsbærkompot lagvis i høje glas (a ca. 2½ dl). Stil stikkelsbærtriflien tildækket i køleskabet i ca. 1 time. Pynt med flødeskum og mynte. Server desserten med lange skeer.

 Print denne post