Muffins: 120 g brun farin, 1 æg, 1 dl. rapsolie, 2 spsk. flydende honning, 300 g mel, 1 tsk. natron, 1 tsk. bagepulver,    2 tsk. kanel,1 tsk. vaniljesukker, ½ tsk. salt, 1 dl. mælk, 350 g. revet squash,  50 g kokosmel, evt 75 hakkede nødder ( hassel- eller valnødder)
eller flager

Flødeostetopping: 100 g flødeost, 100 g flormelis, saft og skal af økocitron efter smag.

Muffins:

1. Pisk farin, æg og olie godt sammen. Tilsæt honningen. Sigt derefter mel, natron, bagepulver, kanel, vaniljesukker og salt i dejen –skiftevis med mælken.
2. Tilsæt squash, kokosmel og evt nødder rør rundt i 3-5 minutter.
3.  Kom dejen i papirforme evt. sat ned i muffinsforme og bag dem i ovnen ved 200 ° i 20-25 minutter.
4. Lad muffinsene køle af.

Flødeostetopping:

1. Rør flødeost med flormelis, citronskal og saft.
2. Fordel cremen på toppen af hver enkelt muffin og pynt evt. med syltet citronskal, knuste nødder eller lidt ristede kokosflager eller -mel.

 Print denne post