Kategoriarkiv: Bagværk Småkager

Bagværk, Bagværk Småkager, Desserter, Desserter Is / Sorbet, Opskrifter

Is-sandwich med peanutbuttercookies og vanilleis

Cookies: 40 g smør, ½ vaniljestang, 100 g peanutbutter, 40 g rørsukker, 40 g brun farin, 1 æg, 40 g mel, ½ tsk. bagepulver,
1 nip salt

Vaniljeis: 1 bourbonvaniljestang eller 2 almindelige vaniljestænger,
80g+65 g sukker, 5 dl sødmælk, 8 pasteuriserede æggeblommer,
3 dl piskefløde

Cookies:

  1. Tænd ovnen på 175grader
  2. Sørg for at smørret har stuetemperatur.
  3. Flæk vaniljestangen på langs, og skrab kornene ud
  4. Pisk  vaniljekorn, smør, peanutbutter, rørsukker og brun farin sammen
  5. Tilsæt æg, og pisk igen, indtil konsistensen er ensartet.
  6. Sigt mel, bagepulver og salt i. og pisk dejen godt igennem.
  7. Læg et stykke bagepapir på en bageplade.
  8. Tril 12 små ensartede kugler af dejen.
  9. Placér kuglerne på bagepladen med  god plads imellem.
  10. Bag småkagerne i ca. 12 minutter, indtil de er gyldne i kanterne.
  11. Tag dem ud af ovnen, og lad dem køle helt af.

Vaniljeis:

  1.  Flæk vaniljestangen på langs, og skrab kornene ud.
  2. Vej 80 g sukker af, og tag 2 tsk. fra.
  3. Bland de 2 tsk. sukker sammen med vaniljekornene
  4. Hæld mælk, sukker, vaniljesukker og  vaniljestangen i en gryde. og varm langsomt blandingen op til kogepunktet.
  5. Tag gryden af blusset, og lad blandingen trække i 15 minutter.
  6. Hæld æggeblommerne i en skål med de 65 g sukker.
  7. Pisk æggeblommer og sukker, indtil blandingen er lys og luftig.
    fjern vaniljestangen .
  8. Hæld langsomt mælkeblandingen over æggeblommemassen, mens er røres.
  9. Pisk piskefløden til let skum.
  10. Vend flødeskummet i mælke-ægge-blandingen, og vend  indtil der ingen klumper er.
  11. Hæld blandingen på en ismaskine, og lad den køre i 40-60 minutter.
  12. Læg et stykke bagepapir på en bageplade eller i en stor form, og hæld vaniljeisen ud derpå/deri.
  13. Glat isen ud, indtil den er 2 cm høj over det hele. og stil bagepladen i fryseren, og lad isen fryse færdig
  14. Brug en rund udstikker, med  en diameter,  mindre end  cookies’ diameter.
  15. Udstik en masse runde stykker af vaniljeisen.
  16. Placér et stykke vaniljeis mellem 2 cookies, og servér.

[Print_link]

 

Bagværk Kager, Bagværk Småkager, Opskrifter

Mandelflan med flødecreme og friske hindbær

Mandelflan: 50 g smuttede mandler, 75 g blødt smør, 75 g sukker, 45 g glucose eller flydende honning, 30 g mel

Flødecreme: 2 blade husblas, 4 dl fløde, 1 spsk flormelis, korn af 1 vanillestang eller 2 tsk vanillesukker

Pynt: 200 g skyllede og afdryppede hindbær

Mandelflan:

  1. Tænd ovnen på 175 grader
  2. Blend mandlerne meget fint
  3. Rør alle ingredienserne til dejen godt sammen, gerne med en håndmikser
  4. Fordel dejen i flade cirkler på ca. 5 cm på et bagepapir – brug ca 2 tsk dej pr kage
  5. Bag kagerne 5-7 min. midt i ovnen, til de er gyldne
  6. Kagerne flyder en del ud , så man kan udstikke dem efterfølgende med en 7 cm udstikker
  7. Afkøl kagerne inden de løftes af bagepapuret

Flødecreme:

  1. Udblød husblasen i ca 10 min. i koldt vand
  2. Tag husblasen op af vandet og smelt den i ½ dl af fløden i mikroovn eller over vandbad
  3. Afkøl lidt, og pisk resten af fløden til skum sammen med vanille og flormelis.
  4. Rør lidt af flødeskummet i husblasen, og pisk kort,
  5. Vend resten af  skummet i og fyld i en sprøjte pose
  6. Læg flødeskumscremen på køl i min 1 time

Saml kagerne:

  1. Læg 12 kager sammen 2 og to med flødeskumscreme og hindbær, pynt med en lille dut flødeskum og et enkelt hindbær på toppen
Print denne post Print denne post
Bagværk, Bagværk Småkager, Opskrifter

Guldkorn-småkager

125 g blødt smør, 150 g sukker, 1 æg, 100 g mel, 1 tsk bagepulver, 1 tsk vanillesukker, 3 dl guldkorn

  1. Tænd ovnen på 200 grader
  2. Rør smør og sukker hvidt
  3. Tilsæt 1 æg og rør igen
  4. Bland mel, bagepulver og vanillesukker og tilsæt det til smørblandingen
  5. Fold dejen sammen med en dejskraber
  6. Tilføj guldkornene og fold også dem i dejen
  7. Klat dejen ud  med en teske 9-12 stk  pr plade
  8. Bag småkagerne 8-10 minutter
  9. Afkøl på en rist og servér

[print link]

Bagværk, Bagværk Småkager, Opskrifter

Havrecookies med chokolade og chia – 6 stk

Cookies: 100 g speltmel, 50 g havregryn, 1 spsk chiafrø, ½ tsk bagepulver, 1/4 havsalt i flager + ekstra til pynt, ½ tsk stødt kanel + ekstra til pynt, 1 spsk usødet kakao, 2 spsk agavesirup, 1 spsk ahornsirup, 1 spsk mørk melasse, 50 g smeltet kokosolie, 1 spsk mælk eller vand, 30 g tørrede tranebær og eller hakket mørk chokolade

Overtræk: 100 g g mørk chokolade (70%), 1 spsk agavesirup, 1 knivspids havsalt i flager

Cookies: 

  1. Forvarm ovnen til 200 grader (180 grader ved varmluft), og beklæd em bageplade med bagepapir.
  2. Pisk mel, havregryn, chiafrø, bagepulver, salt, kanel og kakao sammen
  3. Rør agavesirup, melasse og ahornsirup sammen i en anden skål.
  4. Lav en fordybning i melblandingen, og hæld kokosolie, mælk og sukkerblandingen i.
  5. Vend forsigtigt det hele  sammen til en våd dej
  6. Rør tranebær og chokoladei dejen, dryp en spiseskefuld af dejen på bagepladen, og form cookien.
  7. Gentag dette til al dejen er brugt, beregn ca 5 cm mellem hver cookie, så er der plads til, at de kan flyde lidt ud under bagningen.
  8. Bag dem i ca 10-12 min., til de har taget/ændret farve, men stadig er lækre og bløde.
  9. Tag dem ud af ovnen, og læg dem til afkøling på en bagerist-

Overtræk: 

  1. Hak chokoladen og smelt den over vandbad sammen med agavesirup og salt
  2. Hæld den smeltede chokolade over de afkølede cookies, og afslit med et knivspids salt og lidt stødt kanel.
Print denne post Print denne post

 

 

 

 

Bagværk, Bagværk Kager, Bagværk konfekt, Bagværk Småkager, Opskrifter

Chokoladeamaretti med karamelganache 20-25 stk

Amaretti: 200 g mørk chokolade minimun 55%kakao, 350 g marcipan, 150 g sukker, 2 æggehvider sv til 80 ml, 1 sprøjtepose med stor stjernetylle.

Karamelganache: 100 g mørk chokolade minimum70% kakao, 2-3 spsk dulce de leche

Amaretti:

  1. Tænd ovnen på 155 grader varmluft.
  2. Hak chokoladen, og smelt den over vandbad, Rør smuldret/revet marcipan, sukker og æggehvider rigtigt godt sammen , til konsistensen er som kransekagemasse.
  3. Tilsæt den smeltede chokolade, og rør godt.
  4. Fyld massen i sprøjteposen med stor stjernetylle.
  5.  Sprøjt kagerne ud som 40-50 små toppe på 2 bageplader med bagepapir – sørg for god afstan mellem kagerne.
  6. Bag kagerne i ovnen i 15-20 min., til de er sprøde udvendigt, men stadig bløde indeni. Afkøl kagerne på en bagerist.

Karamelganache:

  1. Hak chokoladen, og smelt den over vandbad.
  2. Rør chokoladen sammen med dulce de leche
  3. Afkøl ganachen, til den er smørbar.
  4. Smør karamelganache på bunden af kagerne, og tryk forsigtigt kagerne mod hinanden to og to.
  5. Lad dem hvile til ganachen er stivnet
Print denne post Print denne post
Bagværk, Bagværk Småkager, Opskrifter

Cookies med gulerod og flødeostglasur

Småkagedej: 200 g mel, ½ tsk bagepulver, 1 tsk stødt kanel, ½ tsk stødt ingefær, ¼ tsk salt, 125 g blødt smør, 75 g farin, 50 g sukker, 1 æg, ½ tsk vanillesukker, 2 fintrevne gulerødder, 75 g hakkede valnødder, 75 g rosiner

Flødeostglasur:  25 g blødt smør, 100 g flødeost naturel, 150 g sigtet flormelis,  ½ tsk vanillesukker.

  1. Varm ovnen op til 160 grader varmluft.
  2. Sigt mel, bagepulver og krydderier sammen.
  3. Pisk smørret cremet med farin og sukker og pisk æg og vanillesukker i.
  4. Tilsæt gulerødder, valnødder og rosiner og rør melet i.
  5. Sæt dejen med dessertskeer på to bageplader med bagepapir – og tryk dem let flade med en gaffel.
  6. Bag kagerne 12-15 min. og lad dem stå på pladerne et par minutter, før de flyttes over på en rist til afkøling.
  7. Opbevar kagerne i en kagedåse.
  8. Server evt. kagerne med flødeostglasur som her : Rør blødt smør med flødeost naturel, sigtet flormelis og vanillesukker.
  9. Smør flødeostglasuren på kagerne og server straks.
Print denne post Print denne post
Bagværk, Bagværk Kager, Bagværk Småkager, Opskrifter

Brownie cookies

Fundet i Alt for Damerne.

Dej: 120 g god mørk chokolade, 60 g smør, 2 æg, 180 g sukker, 30 g hvedemel, 10 g kakaopulver, 1 knivspids flagesalt

Pynt: 40 g mørk chokolade, flagesalt.

  1. Smelt chokoladen og smørret i en skål over et vandbad (alternativ ved meget svag varme).
  2. Pisk æg og sukker let sammen og kom smør/chokolade blandingen i.
  3. Vend hvedemel, kakao og salt i dejen og lad dejen trække i 5-10 minutter.
  4. Kom skefulde af dejen på bagepapir med god afstand imellem (ca. seks pr. plade).
  5. Bag hver bradepande i ca. 12 minutter i en forvarmet ovn ved 175 grader C til kagerne “krakelere” og bliver matte i farven.
  6. Tag kagerne ud og lad dem køle helt af.
  7. Smelt chokoladen og kom den i en tylle eller plastikpose
  8. Klip enden af posen og lad chokolade”sjør” over kagerne.
  9. Drys flagesalt over kagerne
  10. Lad chokoladen køle af og størkne.
Bagværk, Bagværk Småkager, Børn, Opskrifter

“Børnedej” – altså nem småkagedej til at hyggebagning med børn

Fundet på www.arla.dk til at hyggebage  med Valdemar

100 g smør, 50 g brun farin, 200 g sukker, 300 g sirup , 1 spsk stødt kanel, 2 tsk stødt ingefær, 1 spsk natron, 3 dl mælk, 1 kg mel

Pynt: glasur

  1. Smelt smør, farin, sukker og sirup sammen ved svag varme. Tag gryden fra varmen.
  2. Rør krydderier og natron i.
  3. Tilsæt mælken lidt efter lidt.
  4. Afkøl massen helt.
  5. Kom melet i, men hold lidt tilbage, så dejen ikke bliver for stiv. Ælt den godt igennem og tilsæt evt. resten af melet.
  6. Stil dejen tildækket i køleskab til næste dag.
  7. Rul dejen ud i ca. ½ cm´s tykkelse og stik den ud med kageforme.
  8. Bag kagerne øverst i ovnen Ca. 5 min. ved 200°, til de er svagt lysebrune.
  9. Afkøl kagerne på en bagerist og pynt dem.
Print denne post Print denne post